Leidens ontzet wijn

Rond 3 oktober ruikt het in Leiden naar peen en ui en bijna iedere Leidenaar eet hutspot, thuis, op school of in een sportkantine. Eerlijk is eerlijk, ik ben geen geboren Leidse maar na meer dan 25 jaar wonen in deze mooie stad, ben ik toch redelijk ingeburgerd. De rollende R zal ik als Groningse waarschijnlijk nooit aanleren maar rond 3 oktober komt ook bij mij Leidse Hutspot op tafel. En omdat we “ontzet” zijn, hoort daar natuurlijk wijn bij.

De wijnkeuze bij de hutspot hangt af van de bereidingswijze en wat je erbij eet. Traditioneel met klapstuk kun je goed combineren met een volle rode wijn, zoals een Nero D’ Avola uit Sicilië. Wil je helemaal aansluiten bij onze overwinning op de Spanjaarden, kies dan voor een Rioja van de tempranillo druif.

Onze burgervader Lenferink, overigens ook zonder Leidse R, schijnt erg te houden van hutspot met hachee en een appeltje. Voor hem zou ik een lekkere witte Pinot Gris of Viognier opentrekken. En op z’n Spaans een Verdejo.

Het is misschien vloeken in de kerk maar ik houd zelf erg van hutspot met een pittig stukje vlees zoals rendang en zelfgemaakte sambal door de hutspot. Pittig Leids zou ik zeggen. Ik drink daar een halfzoete Riesling uit Duitsland of de Elzas bij.

Houd je niet van wijn? Bier is ook een leuke combinatie. Neem dan een tripel, bijvoorbeeld Chimay Wit of een Leids Pronck Tripel of een wat zwaardere blonde, zoals Leffe blonde of La Trappe blond.

Wat je natuurlijk ook niet over mag slaan, is het eten van haring en wittebrood of een Geusje. Bij de haring drink je traditioneel Corenwijn, maar we hebben de Spanjaarden niet voor niets verslagen dus schenk ook eens een Fino of Manzanilla Sherry, lekker ziltig en droog bij de vette vis.

Inspiratie genoeg om ook op 3 oktober een lekkere fles wijn of bier open te trekken. Ik wens iedereen een smakelijke en gezellige 3 oktober!

 

 

 

Advertenties

LEIDSE BROUWERIJ PRONCK, EERLIJK LEIDS BIER!

pronck

Als vinoloog en wijndocent bezoek ik regelmatig wijngebieden om de productie ter plekke te bekijken. Sinds kort heb ik er een nieuw liefde bij: speciaal bier of met een mooi woord crafted beer! Om een wijnproducent te bezoeken, pak ik meestal het vliegtuig. Maar een bierbrouwerij bezoeken doe ik op de fiets!

3000 LITER BIER PER MAAND
Een uit de hand gelopen hobby, zo zou je bierbrouwerij Pronck kunnen noemen. Na een aantal jaren bierbrouwen op hun Leidse studentenkamers, hebben vier vrienden in november 2014 de stap gezet om het wat professioneler aan te gaan pakken. Ze produceren inmiddels 3000 liter per maand en een Amerikaanse professionele biermaker is het team komen versterken. Binnenkort gaan ze verhuizen van de ter Haar Kade naar een nieuw pand aan de Langegracht in Leiden en de verwachting is dat de productie behoorlijk zal toenemen. Dat is maar goed ook want het bier is niet aan te slepen!

EERLIJKE EN DUURZAME BIEREN                                                                                                De naam Pronck verwijst niet naar een verre voorvader maar is op een bierrijke middag door de oprichters verzonnen. De brouwerij wil eerlijke bieren maken met zoveel mogelijk lokale ingrediënten zoals  water en honing uit Leiden, en mout uit Zeeland. Duurzaamheid staat ook hoog in het vaandel. Men probeert de afvalstroom zo klein mogelijk te houden o.a. door de bostel (granen die overblijven na het bierbrouwen) door de Leidse bakker Us Bertus te laten verwerken in  heerlijke broden.

stacks-image-a49b638

NUT BROWN ALE MIJN FAVORIET
Tijdens een zeer interessante rondleiding, werd het brouwproces goed uitgelegd. Maar, we gingen natuurlijk niet weg zonder te proeven! Goed om te starten met een licht verfrissend witbier gevolgd door een IPA El Dorado, genoemd naar de Amerikaanse hopsoort die zorgt voor de bitters. Het derde bier, de Nut Brown Ale was mijn favoriet! Een echt herfstbiertje met dadelpalmsuiker en tjokvol verse kastanjes! We sloten af met een stevige Tripel.

Pronck maakt ook speciaal bier voor het Museum voor Volkenkunde en de Hortus. Hoe lokaal wil je het hebben? Kortom Brouwerij Pronck is een echte aanwinst voor de (Leidse) bierliefhebber. Meer informatie kun je vinden op hun website: www.brouwerijpronck.nl

 

 

Terrasje met wijn pakken

La la la Leiden! Daar waar de markt, de markt, de markt, naar verrotte vis ruikt en de grachten gevuld zijn met bier, hutspot en pis. Je zou met gemak aan deze dichtregel van Jochem Meyer goedkope wijn kunnen toevoegen. Of zoals Jochem waarschijnlijk zou zeggen: baggerwijn.

Het is nog niet zo lang geleden dat je als wijnliefhebber wel uitkeek om op een Leids terras een lekker glas wijn te bestellen. Het resultaat was namelijk vaak een goedkoop, smaakloos of zurig exemplaar waarvan de fles meestal al een tijdje openstond. En die je dus liever in de gracht donderde. Maar er is een tendens waarneembaar dat de horeca steeds meer gaat letten op kwaliteit van wijninkoop en dat vind ik als wijnjuf en grote liefhebber natuurlijk een mooie ontwikkeling.

Leuke restaurantjes met bijbehorende terrassen schieten ook in Leiden  als paddenstoelen uit de grond met daarbij behorende wijnkaarten (en tegenwoordig ook steeds meer bierkaarten, maar daarover meer in een andere column). Een restaurant kan zich op het terras gemakkelijk onderscheiden door een goede fles wijn ook per glas voor een betaalbare prijs aan te bieden. De wijn op de juiste temperatuur schenken draagt ook zeker bij aan het proefgenot.

En waar drink ik in Leiden graag een glas wijn?

lot en de walvis

Wil je wel eens wat anders dan Franse wijn, dan ben je bij Lot en de Walvis aan het goede adres. Lot heeft een gezellig terras met uitzicht op de bootjes. Lot houdt van wijn uit de nieuwe wereld zoals Australië en Zuid Afrika.

Houd je meer van wijn uit ‘good old’ Frankrijk en ben je een liefhebber van Jazz? Dan zit je bij de twee Spieghels helemaal op je plek! Dit sfeervolle Café heeft een bijzondere verzameling wijnen uit Bourgogne.

Helemaal Italië freak? Op het grote terras van City Hall kun je je laven aan Italiaanse wijnen uit verschillende streken. Men heeft er ook een speciale Barolo kaart!

De Champagne liefhebbers zijn helemaal op hun plek bij, hoe kan het ook anders, Jeanpagne. Hiernaast schenkt deze Bistro & Aperitief bar wijnen uit de hele wereld, waaronder ook Nederland.

De buurman, wijnbar Wielinga, heeft een uitgebreide keuze van ‘Wine by the Glass’, die je kunt combineren met super lekkere Charcuterie.

Uiteraard zijn er nog veel meer goede plekjes, dus ik zeg ga lekker genieten zolang het goede weer nog aanhoudt!  La, la, la terrasje pakken!

 

 

Vurige wijn!

Het zomert nog steeds en de gasbarbecues, Big Green Eggs en houtskoolexemplaren draaien in veel tuinen weer op volle toeren. BBQ voelt een beetje als vakantie en ik experimenteer graag met lekkere kipspiesjes, sappige lamsracks, diverse groente maar zeker ook mooie stukken ambachtelijk rundvlees. 

 

Uiteraard hoort daar een lekkere fles wijn bij. Maar wat drinken we eigenlijk bij de BBQ? Dit hangt natuurlijk af van wat we erop leggen. Als je kiest voor een traditionele invulling met hamburgers, worstjes en ander vlees en vette sauzen ga dan voor stevig rood zoals Malbec uit Argentinië, Carmenère uit Chili of Primitivo uit de ‘hak’van Italië. Bedenk wel dat een barbecue al snel 3 uur duurt, het tempo vrij hoog ligt en de zon meestal stevig schijnt. Kies daarom het liefst een rode wijn die door drinkbaar is en zeker niet boven de 13,5% alcohol zit. Dus een fruitige wijn met weinig houtrijping. Pas op dat je de rode wijn niet te warm schenkt en zet de fles desnoods even in de koeler. Rond 15-17 graden is de ideale temperatuur. Geen ijslontjes erbij! Een leuk alternatief is het gebruik van bevroren duiven om de wijn wat te koelen!

 

Ga je liever voor vis en gebruik je een marinade van citroen, olie en wat groene kruiden? Daar past een gekoelde Sauvignon Blanc of Grüner Veltliner heel goed bij. Lekker sappig en fris!  Of ga je je uitleven met Oosterse marinades met koriander, chili of limoen? Ga dan voor een Pinot Gris uit de Elzas.

Kun je niet kiezen tussen rood en wit? Denk dan eens aan een Rosé, vaak een echte alleskunner als het gaat om de combinatie tussen wijn en barbecuespijs. Zeker als die uit de Provence of het noorden van Italië komt.

Veel barbecue plezier gewenst en proost op een mooie (na)zomer!

NIEUWE WIJNPROEVERIJEN NA DE ZOMERVAKANTIE

Ben je op zoek naar een leuke avond in Leiden waarbij je heerlijke wijnen proeft in een sfeervolle wijnwinkel en ook nog wat leert? Na de zomervakantie staan er weer 5 gepland met verschillende thema’s.
Liever een proeverij gezellig bij je thuis of op het werk? Informeer naar de mogelijkheden.
Voor meer informatie: WIJNPROEVERIJEN